店舗運営・集客

店舗を経営していると、「売上が伸びない」「人が定着しない」「忙しいのに利益が残らない」といった悩みを感じることは少なくありません。その多くは、店舗運営を感覚や経験だけに頼っていることが原因です。本記事では、店舗運営とは何かを初心者にも分かり...

はじめに繁忙期は売上が増えるチャンスですが、同時にスタッフの負担増や作業ミス、顧客対応の滞りが発生しやすい時期でもあります。そこで重要なのが、効率的で標準化された業務フローの構築です。この記事では、繁忙期でも店舗運営をスムーズに回すための実...

店舗運営を成功させるには、感覚や経験だけで判断していては不十分です。数字を見て課題を発見し、改善を繰り返す仕組みが不可欠です。そのために重要なのが「KPI（Key Performance Indicator）」つまり店舗運営で注目すべき指標...

「立地は悪くないのに売上が伸びない」「忙しいのに利益が残らない」店舗運営の相談を受ける中で、こうした悩みは非常に多く聞かれます。実は、売上が伸びない店舗にはいくつかの共通点があります。業態や規模が違っても、原因は驚くほど似ています。この記事...

店舗運営とは、日々の営業を回すことではありません。売上・原価・人件費・サービス品質・集客を数値で管理し、改善を繰り返す経営活動全体を指します。飲食店・小売店・テイクアウト店を問わず、2025年現在は原材料費の高騰や人手不足が続いており、「感...

飲食店や小売店では、食材の発注スケジュールが経営効率に直結します。発注が多すぎると廃棄ロスが増え、少なすぎると機会損失につながります。ここでは、POSデータや下処理済み食材・冷凍食品を活用しつつ、原価と味の安定性を両立させる効率的な発注スケ...

どれだけ良いメニューを作っても、仕入れコストが高いままでは利益は残りません。仕入れコストは「仕入れ先の見直し」だけで下げるのは難しく、発注方法・メニュー設計・在庫管理の改善を組み合わせることで、5〜15％ほどのコスト削減が可能です。ここでは...

飲食店・小売店にとって、廃棄ロス（フードロス・商品ロス）は利益を大きく削る要因です。1日1000円の廃棄でも、1ヶ月で3万円、1年で36万円。規模が大きくなるほど影響は無視できません。しかし、在庫管理の基本を押さえるだけで、廃棄ロスは30〜...