ニュース解説 飲食店の経営環境、2026年上半期データで見る3つの備え
東京商工リサーチの2026年度上半期データから、物価高・人手不足の中で飲食店が見直したい原価・人手・レジデータ活用の3つの備えを解説します。
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ニュース解説 米小規模店の技術投資調査｜セルフレジ減速、電子棚札が増える背景
米Toastの2026年小売調査では、小規模店のセルフレジへの関心が前年比7ポイント低下した一方、電子棚札や請求書の自動処理は伸びました。日本の中小店舗が設備投資の優先順位を決める考え方と確認点を解説します。
ニュース解説 持続化補助金第20回11/5受付開始｜店舗が今すぐ準備すること
小規模事業者持続化補助金の第20回が2026年11月5日に受付を開始します。広報費・ウェブ費の上限30万円化や賃上げ特例3.0％への変更点と、店舗が今から進める準備を解説します。
ニュース解説 飲食バイト時給が過去最高1,215円｜求人倍率0.79倍の採用戦略
マイナビの調査で、2026年8月の飲食フード職の平均募集時給は1,215円と過去最高を更新しました。一方で求人倍率は0.79倍。時給だけに頼らない採用と省人化の考え方を、小さな店向けに整理します。
ニュース解説 米チックフィレイが「AI注文」見送り｜小さな店のAI活用の線引き
米チックフィレイのCEOが、ドライブスルーの注文は人が受ける方針を表明。AIは裏側で活用します。人手不足の中小の飲食店・小売店が、AIを「どこに使い、どこは人に任せるか」を決める判断軸を整理しました。
ニュース解説 日銀短観で飲食・小売の景況感が悪化｜店舗が備える金利・資金繰り対策
日銀短観（9月調査）で宿泊・飲食と小売の景況感が悪化し、借入金利の上昇も意識されています。中小の飲食店・小売店が今すぐ点検したい資金繰りと価格の対策を、出典付きで解説します。
接客・運営ノウハウ 客単価を上げる方法｜押し売りにならない提案と価格設計
客単価を「注文品数×平均単価」に分けて考える方法と、押し売りにならない提案の声かけ、松竹梅の価格設計など明日から試せる5つの施策を解説。景品表示法の注意点や、客単価が300円上がった場合の試算も紹介します。
接客・運営ノウハウ 損益分岐点の計算方法｜小さな飲食店が月いくら売れば黒字か
飲食店の損益分岐点を、固定費と変動費に分けて計算する方法を解説。居酒屋を想定した試算で、月いくら・1日何人で黒字になるか、値上げや家賃で変わる目安まで、電卓1つでできる手順を紹介します。
ニュース解説 8月の外食売上は前年比104.9%｜居酒屋は客数減、店舗の対策
日本フードサービス協会の2026年8月調査で外食売上は前年比104.9%。一方、居酒屋や喫茶では客数が減少しました。業態別データから、中小店舗の経営者が今すぐ見直すべき客数・客単価の考え方と対策を解説します。
ニュース解説 小麦の政府売渡価格12％上昇｜10月から店舗が取る原価対策
輸入小麦の政府売渡価格が10月期に12.0％上昇し、1トン70,020円に。麺・パン・洋菓子など小麦を使う飲食・小売店が取るべき仕入れ確認や原価率見直しの対策を、公的な出典つきで分かりやすく解説します。